Convidamos o Projeto Horta Comunitária da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo para contar para a gente características sobre algumas espécies da nossa horta, além de receitas apetitosas para inspirar na cozinha. O resultado você confere aqui!

Episódio 1 – ALMEIRÃO-ROXO – Lactuca indica L.

De cultivo fácil, o almeirão-roxo é encontrado com frequência nos quintais e canteiros das ruas e adapta-se a diferentes condições climáticas. Rico em antioxidantes, vitaminas A, B e C, fósforo e ferro, ele é considerando uma planta alimentícia não convencional (PANC). O almeirão-roxo é abundante e delicioso!

Características: O almeirão-roxo, também conhecido como almeirão-de-árvore, almeirão-do-mato, almeirão-japonês, wild lettuce ou indian lettuce é uma hortaliça folhosa, anual, que produz folhas repicadas ou lisas e de coloração verde com nervuras arroxeadas. É uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC), da família das Asteraceas, a mesma da alface, dente-de-leão e da serralha. Nasce de forma espontânea ou por sementes. Seu cultivo é fácil; basta plantar em um local com bastante sol. As folhas desenvolvem-se lateralmente à haste e, diferentemente da alface, podem ser feitas colheitas sucessivas de baixo para cima, à medida que a planta vai crescendo. Possui sabor amargo e pode ser encontrado com frequência nos quintais e canteiros das ruas, sendo considerada uma planta espontânea. Adapta-se a diferentes condições climáticas, suportando o calor.

Benefícios: São ricas em antioxidantes. Fornecem vitaminas A, C e do complexo B, além de ser boa fonte de fósforo e ferro.

Usos: Pode ser consumido cru ou refogado, com preparo semelhante à couve, picadas bem fininhas e temperadas a gosto. Também pode ser preparado com feijão, arroz, grão-de-bico, soja, lentilha e como recheio de bolinhos, tortas e sanduíches.

Quer uma dica simples e deliciosa para inserir o almeirão roxo na alimentação do dia-a-dia?

Arroz cremoso de almeirão roxo

Ingredientes: 

• ½ talo de salsão;
• 1 cebola;
• 1 cenoura pequena;
• 1 folha de louro;
• 4 dentes de alho;
• 1 tomate maduro grande;
• 1 talo de alho poró;
• 1 colher de sopa cheia de azeite;
• 1 e ⅓ de xícara de arroz;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de pimenta do reino;
• ½ maço de almeirão roxo.

Modo de preparo: 

1. Inicie fazendo o caldo de legumes: corte o salsão, ½ cebola, cenoura; junte com o louro e 1,5l de água; cozinhe por 40 minutos em fogo baixo; coe e reserve.
   
2. Pique a cebola, alho, tomate e alho porró em cubos pequenos.
   
3. Em uma panela quente adicione o azeite e refogue a cebola, alho e alho porró. Acrescente o arroz e refogue por mais um minuto.
   
4. Junte o caldo de vegetais aos poucos, sem parar de mexer.
   
5. Tempere com sal e pimenta do reino.
   
6. Quanto o arroz estiver quase cozido acrescente os tomates picados e o almeirão cortado em tiras finas.

Tempo de preparo: 60 minutos  

Número de porções: 8

Fontes:

Brasil. Alimentos regionais brasileiros / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. 2 ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2015.

Guia Prático sobre PANCs: Plantas Alimentícias não convencionais. Instituto Kairós. 1 ed. São Paulo: Instituto Kairós, 2017.

Ranieri, G. R. Almeirão Roxo, de Árvore, almeirão-japonês. Disponível em: <http://www.matosdecomer.com.br/search?q=almeir%C3%A3o+roxo> Ranieri, G. R. Matos de Comer: Identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021.

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A Horta da Faculdade de Saúde Pública da USP, é um espaço-laboratório ao ar livre, que desde 2014, promove aulas práticas, mutirões, oficinas, compostagem de resíduos do refeitório e outras atividades educativas que juntam sustentabilidade e alimentação. Nela, pessoas da faculdade e visitantes cultivam alimentos a partir dos princípios agroecológicos em uma área de 450 m² com grande biodiversidade de plantas e insetos.

Já a Horta Nas Alturas cresce, enfeita, colore e perfuma o 17º andar do Sesc Avenida Paulista.

Autoria do texto: Projeto Horta Comunitária da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – @hortafspusp – Adriana Fiorussi Higino, Leticia Machado, Raquel Nunes Silva, Samantha Marques Vasconcelos Bonfim e Cláudia Maria Bógus

Visite a Horta Nas Alturas do Sesc Avenida Paulista!

Horário de Funcionamento:

Terça a Sexta – 10h às 21h30 (com agendamento)
Sábados, Domingos e Feriados – 10h às 18h30 (com agendamento)

Os ingressos são disponibilizados às sextas, às 12h, via aplicativo Credencial Sesc SP ou pelo sescsp.org.br/avpaulista (somente pelo computador) e permanecerão disponíveis enquanto houver vagas.

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